昨日に引き続き・・・
本日は、『一日クッキングデー』。
教えて頂く岩成先生に、まずは挨拶を。
そして、クッキングスタート!!
まずは、お味噌汁の為の出汁を取ります。
お水にいりこを入れるというシンプルな出汁。
毎日の給食も、こうやって出汁を取っておいしく提供してくれます♪
出汁がとれたら、ちょっと味見。
「いりこの味がする。」「魚のニオイがする。」
調味料を入れた後では、なかなか感じにくい事かもしれません。
続いて、厚揚げ作り。
一丁のお豆腐を4等分して、水切り。
そのあとは、調理室のフライヤーで(160℃~170℃)、「調理の女神」に約10分間揚げてもらいました。
すると・・・
こんなにふんわり♪
即、みんなで味見。
「“おにわそとー”の豆の味がするー。」
本当に、炒った豆の香りと味が口の中に広がりました。
初めての衝撃!!感動しました(*´▽`*)
このまま、調理の先生に「そぼろ煮」にしてもらいます。
次は、お味噌汁に入れる具材の準備。
メインのお豆腐をさいの目に切って、
さくら畑で採れた大根の皮むき。そして、カット。
そして、人参も一緒に。お味噌汁用とそぼろ煮用。
先ほどのいりこ出汁の中でやわらかくなるまで煮ます♪
その間、岩成先生は調理室の中に移動。
昨日準備しておいた豆腐を揚げて、油揚げを作ります。
一回目は130℃で。
二回目は160℃。
二度揚げすると、少し広がってふわふわに。
油の飛び跳ねを防ぐため、ガラス越しに見学。
仕上げはラップにくるんで、レンジでチン♪
温められて、水蒸気で揚げがやわらかくなります。
それを、「調理室のマドンナ(不定期に、姿を見せてくれる。)」が小さく切ってお味噌汁に入れてくれました。
そうして、出来上がった今日の給食。
昨日、豆腐作りでお世話になった地域の方々をご招待♪
皆さん、「おいしい!!」と口々に。
とても満足そうなさくら組でした( *´艸`)
そして、午後もまだまだクッキング♪
3時のおやつを作ります。
お昼寝中のみんなを起こさないように、小さな声・・・が出来る訳もなく(笑)
大興奮の6人(●´ω`●)
今日のおやつは、「大豆づくしの蒸ぱん」です。
みなさん、メモのご用意を!
まずは、ホットケーキミックス。
そして、ホットケーキミックス。
それから、ホットケーキミックス。
さらに、ホットケーキミックス。
ホットケーキミックスに飽きれた方、朗報です!
次は、違うものが入りますよ。
次に、きな粉を入れます。
いつもは甘く味付けされているけれど。。。
ここでも、味見してみました。
「豆の味がする。」
ですよね~。きな粉も大豆から出来ていたなんて。
子どもたちも「へぇ~」と感心。
続いて、昨日のおからを入れます。
それから、砂糖とお豆腐。(手作りのものでは足りなかったので、市販の豆腐を補充。)
最後に豆乳を投入!(←そこ!笑う所ですよー!!)
昨日のしぼりたての豆乳は成分無調整でした。
今日は、調整豆乳を飲んで、味の違いを比べてみました。
これも、なかなかできない体験かな♪
生地をひたすら混ぜて、カップに入れていきます。一人8個のノルマ。
スピードを競い合う姿が、想像できるでしょ~( *´艸`)
思ったより沢山出来たので、調理法も2種類試すことに。
これは蒸したもの。
こちらは、蒸した後に少し焼いたもの。
どちらがお好み?(●´ω`●)
「お店屋さん開こう!!」という提案のもと、看板を作ることに。
6人の共作。一人ひとりの個性が愛おしい。
「いらっしゃいませー」と、威勢の良い声が飛びます♪
たくさんあったおかわりも、見事完売(゚∀゚)!
「さくらさん、おいしい!」
「さくらさん、ありがとう!」と、
たくさんの声を掛けてもらって、6人にも達成感があったのではないでしょうか。
私たち大人も、初めてのことが目白押しで、
子どもたちと多くの驚きを共有でき、本当に貴重な体験となりました。
協力をしてくださった方々に感謝いたします。
By IT革命