大豆尽くし❤

昨日に引き続き・・・

本日は、『一日クッキングデー』。

教えて頂く岩成先生に、まずは挨拶を。

そして、クッキングスタート!!

まずは、お味噌汁の為の出汁を取ります。

お水にいりこを入れるというシンプルな出汁。

毎日の給食も、こうやって出汁を取っておいしく提供してくれます♪

出汁がとれたら、ちょっと味見。

「いりこの味がする。」「魚のニオイがする。」

調味料を入れた後では、なかなか感じにくい事かもしれません。

続いて、厚揚げ作り。

一丁のお豆腐を4等分して、水切り。

そのあとは、調理室のフライヤーで(160℃~170℃)、「調理の女神」に約10分間揚げてもらいました。

すると・・・

こんなにふんわり♪

即、みんなで味見。

「“おにわそとー”の豆の味がするー。」

本当に、炒った豆の香りと味が口の中に広がりました。

初めての衝撃!!感動しました(*´▽`*)

このまま、調理の先生に「そぼろ煮」にしてもらいます。

 

次は、お味噌汁に入れる具材の準備。

メインのお豆腐をさいの目に切って、

さくら畑で採れた大根の皮むき。そして、カット。

 

そして、人参も一緒に。お味噌汁用とそぼろ煮用。

先ほどのいりこ出汁の中でやわらかくなるまで煮ます♪

その間、岩成先生は調理室の中に移動。

昨日準備しておいた豆腐を揚げて、油揚げを作ります。

一回目は130℃で。

二回目は160℃。

二度揚げすると、少し広がってふわふわに。

油の飛び跳ねを防ぐため、ガラス越しに見学。

仕上げはラップにくるんで、レンジでチン♪

温められて、水蒸気で揚げがやわらかくなります。

それを、「調理室のマドンナ(不定期に、姿を見せてくれる。)」が小さく切ってお味噌汁に入れてくれました。

そうして、出来上がった今日の給食。

昨日、豆腐作りでお世話になった地域の方々をご招待♪

皆さん、「おいしい!!」と口々に。

とても満足そうなさくら組でした( *´艸`)

 

そして、午後もまだまだクッキング♪

3時のおやつを作ります。

お昼寝中のみんなを起こさないように、小さな声・・・が出来る訳もなく(笑)

大興奮の6人(●´ω`●)

今日のおやつは、「大豆づくしの蒸ぱん」です。

みなさん、メモのご用意を!

まずは、ホットケーキミックス。

そして、ホットケーキミックス。

それから、ホットケーキミックス。

さらに、ホットケーキミックス。

ホットケーキミックスに飽きれた方、朗報です!

次は、違うものが入りますよ。

次に、きな粉を入れます。

いつもは甘く味付けされているけれど。。。

ここでも、味見してみました。

「豆の味がする。」

ですよね~。きな粉も大豆から出来ていたなんて。

子どもたちも「へぇ~」と感心。

続いて、昨日のおからを入れます。

それから、砂糖とお豆腐。(手作りのものでは足りなかったので、市販の豆腐を補充。)

最後に豆乳を投入!(←そこ!笑う所ですよー!!)

昨日のしぼりたての豆乳は成分無調整でした。

今日は、調整豆乳を飲んで、味の違いを比べてみました。

これも、なかなかできない体験かな♪

 

生地をひたすら混ぜて、カップに入れていきます。一人8個のノルマ。

スピードを競い合う姿が、想像できるでしょ~( *´艸`)

思ったより沢山出来たので、調理法も2種類試すことに。

これは蒸したもの。

こちらは、蒸した後に少し焼いたもの。

どちらがお好み?(●´ω`●)

「お店屋さん開こう!!」という提案のもと、看板を作ることに。

6人の共作。一人ひとりの個性が愛おしい。

「いらっしゃいませー」と、威勢の良い声が飛びます♪

たくさんあったおかわりも、見事完売(゚∀゚)!

「さくらさん、おいしい!」

「さくらさん、ありがとう!」と、

たくさんの声を掛けてもらって、6人にも達成感があったのではないでしょうか。

私たち大人も、初めてのことが目白押しで、

子どもたちと多くの驚きを共有でき、本当に貴重な体験となりました。

協力をしてくださった方々に感謝いたします。

 

By IT革命